Российский рынок сыра: состояние и тенденции сырного рынка

Результаты 2018 года для рынка сыра в России, а также ключевые тенденции рынка в предыдущем году предопределялись общим состоянием или балансом спроса и предложения сыра на рынке, достаточностью и наличием сырьевых ресурсов для производства сыра, интенсификацией производства производителями сыра, активностью и поведением иностранных игроков. Ключевое воздействие на рынок сыра по-прежнему оказывает динамика потребителей сыра на рынке, уровень обеспеченного спроса, модель поведения потребителей конечных домохозяйств и макроэкономические показатели.

Объем производства сыра на рынке России показал положительную направленность, ведущие российские производители сыра в 2018 году показали увеличение производства сыра в сопоставлении с данными 2017 года. Согласно данным исследования «Рынок сыра в России: исследование и прогноз до 2023 года», подготовленного маркетинговым агентством ROIF Expert в 2019 году объем выпуска сыра на рынке показал рост 2,5% что, безусловно, свидетельствует о поступательном развитии рынка сыра.

Прогнозные показатели развития российского рынка сыра в 2019-2023 годах будут предопределять текущими трендами рынка сыра:

- рост производства сыра;

- стабильность структуры потребления сыра на рынке в региональном рассмотрении;

- стабильность видовой структуры потребления сыра;

- сокращение импортных поставок сыра;

- увеличение экспортных поставок сыра;

- сохранение сберегательной модели поведения потребителей сыра, корректировка показателя среднедушевого потребления сыра и другие.